Chivitero doble a gas Morelli CR-D (8 Quemadores)

Deje de "planchar" la carne. Séllela.

El sábado a la noche, con 10 comandas colgadas, la diferencia entre una plancha estándar y una profesional es simple: la estándar se enfría y "hierve" la carne; la profesional la *sella*. El Morelli CR-D es una máquina de alto rendimiento diseñada para ese momento.

Este no es un chivitero. Es un motor de producción de 80 cm alimentado por 8 quemadores tubulares (un quemador cada 10 cm). Este poder de fuego es su garantía de recuperación térmica instantánea. Permite un sellado perfecto (reacción de Maillard) que genera sabor, protege la jugosidad y le permite despachar platos de calidad superior, incluso en el pico de demanda.

Un flujo de trabajo de producción en línea

El diseño del CR-D crea una línea de producción 2-en-1 en un solo equipo, ideal para que un solo operario (o dos) maneje múltiples pedidos simultáneamente.

• 8 Quemadores en Zonas Duales: El equipo se divide en dos zonas de 4 quemadores cada una. Esto le da un control total, permitiéndole manejar una zona a máxima potencia para sellado y la otra a fuego más bajo para verduras, o apagar una mitad en horas de baja demanda para ahorrar gas.
• Doble Gratinador: Mientras sella la siguiente tanda de hamburguesas en la plancha, está terminando la orden anterior bajo el gratinador. No es solo fundir queso; es un flujo de trabajo constante que duplica su velocidad de despacho.
• Plancha de 3mm (Alta Reactividad): La plancha de hierro de 3 mm está diseñada para la velocidad del fast-food. Tiene menos inercia que una plancha gruesa, pero una reactividad inmensamente superior: calienta en minutos y recupera el calor al instante.

Eficiencia que se mide en la garrafa

Su consumo de 0,62 Kg/h es una prueba de su ingeniería eficiente. A máxima potencia, una garrafa de 13 kg le brinda más de 20 horas de trabajo ininterrumpido. Es una máquina diseñada para facturar, no para desperdiciar.

Especificaciones técnicas (Modelo CR-D)

El veredicto de Baudin: El salto al alto volumen

Como sus socios estratégicos, en Baudin seleccionamos equipos que resuelven cuellos de botella. El Morelli CR-D no es para todos; es la inversión lógica para el negocio que necesita escalar. Si su plancha actual no "se la banca" en la hora pico, este equipo es la respuesta. Su poder de fuego (8 quemadores) es el seguro contra la pérdida de ventas por demora. Es la máquina que le permite decir "sí" a más clientes.

Preguntas Frecuentes del Profesional

¿Los 8 quemadores son independientes?
(Respuesta de Asesor Técnico) Sí. Están divididos en dos zonas de 4 quemadores cada una, cada zona con su propio comando. Esto le permite crear dos zonas de temperatura independientes, o apagar media plancha durante las horas de menor demanda para optimizar el consumo.

¿La plancha de 3 mm no es muy delgada para 8 quemadores?
Al contrario. Es una elección de ingeniería deliberada para el fast-food. Una plancha gruesa (ej. 8-10 mm) tarda mucho en calentar (alta inercia). La plancha de 3 mm (alta reactividad) calienta en minutos y, gracias a los 8 quemadores, su temperatura se recupera al instante. Es perfecta para la velocidad que exigen las hamburguesas y chivitos.

¿Se puede adaptar para gas natural?
Este modelo viene configurado de fábrica para gas envasado (garrafa). Para su uso con gas natural (gas de cañería) es necesario un cambio de inyectores. Consulte con nuestro equipo técnico para esta adaptación.